Informe prospectivo sobre el futuro de los lácteos a partir de microorganismos como alternativa a la ganadería intensiva | Farsight – CIFS
El informe Milk from Microbes, publicado por el Copenhagen Institute for Futures Studies, explora el potencial disruptivo de las proteínas lácteas de precisión producidas por microorganismos. Esta tecnología emergente, basada en fermentación de precisión, permite obtener leche sin necesidad de vacas, reduciendo significativamente las emisiones de metano, el uso de tierra y agua, y el impacto sobre la biodiversidad. El documento anticipa cambios estructurales en la industria alimentaria y advierte sobre posibles tensiones regulatorias, económicas y culturales ante la expansión de estas alternativas. Presenta escenarios a 2040 en los que los productos lácteos microbianos podrían desplazar a gran parte de la producción tradicional.
