Café creado con superalimentos y subproductos agrícolas que imitan su estructura molecular | Atomo Coffee
Atomo Coffee, una startup con sede en Seattle respaldada por inversionistas de Beyond Meat, está lanzando el primer café sin granos del mundo con el objetivo de reducir el impacto ambiental del café tradicional. La compañía ha recibido 51.6 millones de dólares en inversiones para desarrollar un producto que utiliza superalimentos e ingredientes reciclados para imitar la estructura molecular del café. Este innovador enfoque responde al desafío del calentamiento global, que está forzando a las plantaciones de café a subir a áreas más altas, lo que a su vez destruye bosques. La deforestación, la segunda causa principal del cambio climático después de la quema de combustibles fósiles, podría hacer que para 2050 alrededor de la mitad de las tierras actualmente utilizadas para cultivar café se vuelvan improductivas debido al cambio climático.
